깍두기 담그는법

 

재료 준비와 만들기 

무우 1개, 쪽파 조금.

고춧가루 4스푼. 밀가루 풀 1컵,

매실진액 2스푼. 설탕 1스푼. 마늘 14개 정도. 생강 약간. 양파 반개. 통깨.

굵은소금 + 사이다

 

---

 

1

무우 1개 사다가 백종원 레시피를 응용하여 깍두기를 담갔습니다.

​​​​​

 

 

2

깍두기담그는법 팁은 무우를 절이는 데 있습니다.

예전엔 소금으로만 무우를 절였다면 이번 방법은 소금 3스푼과 사이다 1병을 넣고 절여 보았아요

특히 여름철 무라 별 맛이 없어서 이런 계절엔 사이다로 절여서 담그면

맛있는 깍두기 담그는법 팁이 되지요.겨울무는 달아서 그냥 막 담가도 맛있습니다.

여름 무우지만 사이다와 소금을 뿌려 담갔으니 달짝지근하고 시원한 ㅋㅋ 간이 배어 맛있을 거예요.

 

 

 

 

3

소금물이 빠지는 동안 깍두기 양념을 만들어 보겠습니다.

1. 설탕, 배즙(없으면 생략), 소금, 생강, 마늘 사진 처럼

2. 쪽파, 양파, 풋고추

3. 매실진액 2스푼. 설탕 1스푼, 배즙, 소금, 생강, 마늘, 양파를 믹서기에 넣고 갈아줍니다.

4. 추가로 넣으면 맛이 더하는 재료 : 없으면 생략합니다.

- 까나리액젓이나 멸치 액젓을 3스푼 정도

참고 : 생마늘을 즉석에서 갈아서 만들면 마늘향도 더 진하고 싱싱해서 냉동 보다 깍두기가 더 맛있을것 같다는 의견도 입네요. 저는 다음에 한번 해보겠습니다. 요번에는 생략 

 

 

 

4

​​고춧가루도 4스푼 정도 넣고 섞어주세요

양념을 잘 섞어주다가 복분자 있으면 반 스푼 넣어주면 맛이 더하다고하네요

이번에 저는 넣지 않았어요. 다음에 복분자 넣고 시도해볼고 의견 다시 올릴께요 ㅋ

5

밀가루 2스푼, 물 1컵 넣고 끓여 줍니다.

밀가루 풀을 1컵 정도 만들어 넣어줬어요.

 

 

6

쪽파 몇 줄기 잘라 넣었습니다.

대파 있으시면 1대 정도 밑부분 정도만 사용해서 넣어보세요  

---

  양념과 절여진 무우를 넣고 골고루 잘 버무려주면 깍두기황금레시피 완성입니다.